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传说中的中国十大名酒

发布日期:2017-03-27    浏览次数:370

      中国十大名酒,是指:特曲、、汾酒、等十大白酒品牌。中国名酒为国家评定的质量最高的酒。国内曾先后五次进行白酒国际级评比,茅台酒、五粮液(第一届全国评酒会评比出的中国的四大名白酒是:茅台、汾酒)等酒在国家评酒会上都被评为中国名酒。


    茅台酒

      历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝甘美之的褒奖到1704年后清代大儒郑珍酒冠黔人国的赞誉.

      酒系以优质为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。

      茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“”又称。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。有诗:金陵重逢饮,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。

      在白酒界享有世界之最的美誉


    五粮液

      天下三千年,五粮成玉液。酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品。

      五粮液酒历次蝉联国家名酒金奖,九一年被评为中国十大驰名商标;继1915年获巴拿马奖八十年之后,1995年又获酒类唯一金奖。至此,五粮液酒共获国际金奖三十二枚。

    

   洋河大曲

     洋河牌,已有400多年历史。该酒属浓香型大曲酒,系以优质高梁为原料,以小麦、大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂,辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。沿用传统工艺老五甑续渣法,同时采用人工培养老窖,低温缓慢发酵中途回沙,慢火蒸馏分等贮存、精心勾兑等新工艺和新技术,形成了甜、绵、软、净、香的独特风格

    

    泸州老窖

      特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为"国宝窖池"。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒

    

     汾酒

      山西是我国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入廿四史,使汾酒一举成名;晚唐时期,大诗人一首《清明》诗吟出千古绝唱:借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。这是汾酒的二次成名;1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,为国争光,成为中国酿酒行业的佼佼者。

   

    郎酒

      郎酒产地二郎滩是一方神韵十足的风水宝地。发源于云贵高原的,绵延千余公里,其流域千沟万壑海拔都有在1000米以上,而流经二郎滩,却陡然降至400余米。千百年来,在郎酒生产基地一带形成了独特的微生物圈。科学工作者发现,在郎酒成品中的微生物多达400多种,它们中的某些种类通过一系列复杂的组合,替郎酒催生110多种芳香成份,自然形成了郎酒的独特品位。

位于郎酒厂部右侧约两公里处的蜈蚣崖半山腰间,悬挂着两个天然酒库——天宝洞、地宝洞,这就是储藏郎酒的所在。

      一般白酒,贮藏期最多一年,而郎酒最少也在三年以上,藏之越久,酒中的有害物质越少,酒更见其香,也更见其健康。天宝洞、地宝洞内冬暖夏凉,常年保持摄氏19度的恒温,在洞内贮藏郎酒,可以使新酒醇化老熟更快,且酒的醇度和香气更佳。

      天然溶洞贮藏白酒,这在中国白酒生产厂家中是唯一的。在郎酒的四宝中,美境、郎泉和宝洞都是上天的馈赠,而其精湛的酿制工艺,则是郎酒人世世代代苦心经营,不断总结前人经验又推陈出新的结果。郎酒的整个酿制工艺,艰难曲折,一唱三叹,细致周密,精湛考究,概括起来大致有这样一些环节:高温制曲两次投粮凉堂堆积回沙发酵九次蒸酿八次发酵七次取酒历年洞藏盘勾勾兑。其中郎酒生产回沙方式是其他香型白酒厂家无法效仿的,也是所有白酒生产酿造周期最长的。


     古井贡酒

      作为中国的老八大名酒之一,历史悠久,源远流长。其渊源始于公元196将家乡产的"九酝春酒"和酿造方法晋献给,自此一直作为皇室贡品。它以"色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息"的独特风格,四次蝉联全国白酒评比金奖,是巴黎第十三届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒,先后获得中国驰名商标、中国原产地域保护产品、国家文物保护单位、国家非物质文化遗产保护项目等荣誉,被世人誉为"酒中牡丹"


     西凤酒

      中国四大名酒,产于凤翔县,始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,历史悠久,文化灿烂。它始于殷商,盛于唐宋, 西凤酒距今已有2600多年的历史,远在唐代就已列为珍品,是我国八大名酒之一。是民间传说中产凤凰的地方,有凤鸣歧山、吹萧引凤等故事。唐朝以后,又是西府台的所在地,人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长列为珍品。任职凤翔时,酷爱此酒,曾有柳林酒,东湖柳,妇人手(手工艺)的诗句,后来传为佳话。在1867(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上,荣获二等奖,遂蜚声国外。

     贵州董酒

      董酒产于贵州省董酒厂,1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出窖酒,1942年定名为董酒1957年建立遵义董酒厂,1963年第一被评为国家名酒,1979年后都被评为国家名酒,1963年被命名为贵州省名酒,1986年获贵州省名酒金樽奖,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1988年获轻工业部优秀出口产品金奖,1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖;1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖;1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。董酒的香型既不同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其它香型。该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。

      董酒产于贵州董酒厂,属大曲其他香型优质白酒;它以其独特的工艺、典型的风格,优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。

      董酒,是 :董香型 白酒。董酒无色,清澈透明,香气幽雅舒适,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特,被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的董香型典型代表。董酒是 :董香型 白酒 (是其他香型除浓香,酱香外,其他香型代表以前称复香型,兼香型或药香型) 产于中国优质白酒核心区——贵州遵义,是中国老八大名酒,80年代与茅台,五粮液,泸州老窖齐名的名酒,贵州省仅有的两大国家名酒之一(茅台,董酒)。它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝,是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石,代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化,它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。

      董酒,曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联中国名酒称号,并荣获国家金质奖章,其生产工艺和配方在当今世界上独一无二,在蒸馏酒行业中独树一帜,被国家权威部门永久列为国家机密20088月由国家主管部门正式确定董香型白酒地方标准,而董酒则是国内董香型白酒的典型代表。

      遵义酿酒历史十分悠久,据考古出土文物证明,早在旧石器时代,距今一、二十万年前,遵义一带就有人类劳动生息。董酒,秉承药食同源”“酒药同源人类酿酒起源的脉络,其酿造脉络可以追溯到远古时期,盛世于魏晋南北朝时期,具有亘古千年的历史。

,就是国家机密(秘密)。董酒独创的串香工艺和配方百草单”“产香单曾三次被列为国家机密。1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目机密级。1994年、2006年,国家科学技术部、又重申这一项目为国家秘密技术,对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外宣传,保密期限为长期。因此董酒是唯一被三次列为国家秘密的名酒。


     剑南春

      绵竹剑南春酒,产于四川省县,因绵竹在唐代属剑南道,故称剑南春。四川的绵竹县素有酒乡之称,绵竹县因产酒而得名。早在唐代就产名闻遐迩的名酒——“剑南烧春,相传李白为喝此美酒曾在这里竟把皮袄卖掉买酒痛饮,留下士解金貂解貂赎酒的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒三日开瓮香满域甘露微浊醍醐清,其酒之引人可见一斑。

     唐宪宗后期在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。现今酒厂建于19514月。剑南春酒问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒。